チョコレートとピスタチオのムース
マルサンパントリー
作り方
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1
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ピスタチオムースを作ります
生クリームを6分立てにしておきます
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2
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卵黄とグラニュー糖10gを合わせてすり混ぜます
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3
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ピスタチオペーストと牛乳を合わせて鍋に入れ、【A】を合わせたものを加えて混ぜます
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4
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鍋を火にかけて、沸いたら2に加え混ぜ合わせます
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5
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滑らかにするため、一度こして鍋に戻し入れます
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6
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再度火にかけて熱を入れます(85℃で1分以上) 沸いてトロっとしたら火からおろします
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7
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粗熱が取れたら１を混ぜ合わせます
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8
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注ぎやすいカップなどに移し、マフィン型などで斜めに安定させたデザートカップに静かに注ぎ入れて冷やし固めます
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9
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次にチョコレートムースを作ります
ミルクチョコレートとココアパウダーを合わせて湯せんにかけて溶かします
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10
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【B】を鍋に入れて混ぜた後、火にかけて中心まで沸かします
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11
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9に10を加えて静かに合わせたら、グランマルニエを加え滑らかに混ぜ合わせます
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12
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一度こします
粗熱が取れたら、注ぎやすいカップなどに移します
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13
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固まったピスタチオムースの上に流し入れ、冷やし固めたらお好みのトッピングで仕上げます
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コツ・ポイント
ムースを流し入れる時は今回使用したマフィン型のような、安定できる容器を使うときれいな斜め層を作ることができます
このレシピの生い立ち
話題のピスタチオを使ってバレンタインにぴったりなお菓子を作りたかったから
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
マルサンパントリー
