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大根は千切り、里芋は食べやすい大きさに切る。油揚げは油抜きをし、半分に切ってから細切りに。
小松菜は塩茹でし、水気を切り、3㎝に切っておく。鶏肉は細かく切っておく。
鍋に、大根、里芋を入れ、被る位の水(分量外)を入れ、火にかけ沸騰したら中弱火にし、5分茹でてザルにあげる。吹きこぼれ注意
大きめの鍋に水1500cc、③の大根と里芋を入れ火にかけ、沸騰したら鶏肉、油揚げを入れる。再び沸騰したらアクを取る。
だしの素、麺つゆを加え、味を整える。小松菜、焼いた餅を入れ、5分程煮て出来上がり。