酒粕豆乳チーズケーキ

無調整豆乳を鍋で温めて、沸騰する直前に火を止めてレモン汁を入れて混ぜる。

1を30分置いて、布巾をかけたザルで濾してしぼり、豆乳クリームチーズ(180g〜200g)を作る。

2と酒粕・てんさい糖・米粉・ココナッツオイル・レモン汁を入れて混ぜる。

４を型に入れて空氣を抜いて、クルミを乗せて、余熱したオーブンで、170度50分くらい焼く。

５の粗熱が取れたら、冷蔵庫に入れてひと晩寝かせる。