マカロン（抹茶）
Description
マカロンは難しくていつも失敗してましたがこのマカロンの作り方に出会ってから失敗してません。抹茶でアレンジしてみました。
Manaka_728
作り方
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3
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2が少し泡立ってきたらグラニュー糖を3分の1いれてまぜる。残りのグラニュー糖を2回に分けていれ、まぜる。
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4
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色をつけたい場合はここでつける。
（今回は緑色にしました。）
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5
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粉糖とアーモンドプードルを混ぜて２回ふるっておく。
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6
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5を4に1度に加え、ヘラで切るように混ぜる。（ここでは練らない！）
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7
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混ざったらマカロナージュする。
ボールの縁に擦り付けて集める（繰り返し）
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8
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生地を垂らしてリボン状に落ちて20秒くらいで元に戻るくらいが、いい状態。
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9
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口金をつけた絞り袋で絞る。
空気を抜く。
指の腹で触ってもつかないくらい乾燥させる。
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10
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オーブン160°で1分。
130°で18分焼く。
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11
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出して冷ます。冷めたら剥がして２個１にしておく。
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<ガナッシュ作り>
ホワイトチョコレートと生クリームを
耐熱容器に入れて電子レンジで500wで30秒。
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解けてなかったら10秒ずつする。
混ぜて分離するようだったら生クリームを少しずついれ混ぜて乳化させる。
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14
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乳化したら抹茶パウダーを加えてまぜる。
冷蔵庫で絞れる硬さになるまで冷やす。
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冷えたら絞り袋に入れて、マカロンに絞り、挟む。
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コツ・ポイント
必ず、粉類は2回ふるうこと。1回よりダマになりにくくなります。
ガナッシュは分離したら油が出るので分かりやすいです。
夏はクーラーにあてると早く乾燥します。
ガナッシュは分離したら油が出るので分かりやすいです。
夏はクーラーにあてると早く乾燥します。
このレシピの生い立ち
YouTubeで尊敬している方のレシピと、私なりのレシピを合わせて作りました。
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Manaka_728
