カルディナールのロールケーキ♡

ボウル２つに卵を３個、卵白と黄卵に分ける。
黄卵の方に卵を１個　割り入れる。

○卵白生地を作る○
ハンドミキサーの低速で卵白を解きほぐし、砂糖を少しずつ加え　高速でツノが立つまで泡立てる。

塩をひとつまみ入れたら、低速でキメを整える。
絞り袋に入れ、天板にハシゴ状に絞る。

○黄卵生地を作る○
卵の入ったボウルに砂糖を入れ、先程のハンドミキサーでモッタリするまで泡立て、小麦粉をふるい入れる。

ヘラに持ち替え、さっくり混ぜ合わせ、お好みでバニラエッセンスを振り入れる。
絞り袋に入れ、ハシゴの隙間を埋める。

オーブンを１８０度に予熱開始。

粉砂糖を振りかける。
※溶けないタイプなら一度、溶けるタイプは二度掛けして下さい。

生クリームに砂糖２０gを加え、泡立て器で泡立てる。
冷めた生地に　生クリームを伸ばし、手前に山を作り　みかんを乗せる。

その上から生クリームを乗せ、もう一度　みかんを並べて、巻いていく。

ぎゅっと巻いたら、そのまま冷蔵庫で１時間ほど休ませてカットする。
切り分けた後、もう一度　粉砂糖を振り掛ける。