ゆずピール
Ｐーちゃん
作り方
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1
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ゆずを縦半分に切り中をティースプーンでくりぬき白いワタをある程度とる。
少し残ってるくらいでOK
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2
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★ここで重量を計る。
さらに縦半分に切り、水とともに鍋に入れてしっかり沸騰したらザルにあげる。
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3
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もう一度水とともに鍋に入れてしっかり沸騰したらザルにあげる。
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5
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ゆず皮と同量の粗糖と半量の水を鍋で煮溶かし、水気を切った④を入れて弱火で30～40分位かけて煮る。
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6
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汁がだいぶ少なくなりとろみがつき、皮につやが出てきたらリードペーパーにとり風通しのいい所で乾かす。（2～3日）
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7
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グラニュー糖をまぶしてもOKです。
冷蔵庫で保存、かなり持ちます！
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コツ・ポイント
⑤で時間があれば煮ている途中で火を止めて少し冷まし、また煮ると甘味がしみこみます。
⑥で煮詰めすぎると冷めた時に白く結晶化してしまいます。
⑥で煮詰めすぎると冷めた時に白く結晶化してしまいます。
このレシピの生い立ち
柚子をたくさんいただいたので
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
Ｐーちゃん
