ヘルシー♪オートミール＆全粒粉パン
ｱﾄﾘｴ沙羅
作り方
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HBを使って一次発酵まで終了した生地。
お好きな方法でOK！
基本のﾊﾟﾝ生地(ﾚｼﾋﾟID:2244898)参照。
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生地の重量を計る。今回は496g。
8個作るので8等分する。
496g÷8個＝1個当たり62g。
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1個当たり62gなので、計量しながら微調整する。
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それぞれの切り口を内側に入れるようにしながら、手でころころと丸めて表面を綺麗に整える。
ｷｬﾝﾊﾞｽ布又は布巾を掛けて→
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20分、ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ。生地を休ませる。
ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ後は、生地が少しふっくらして落ち着いている。
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綴じ目を上にして台の上に置く。
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上から掌で押して余分な空気を抜く。
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綺麗な面を表にして丸め直す。
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裏側はしっかりと生地を摘まんで綴じる。
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天板にｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄ/ﾍﾞｰｷﾝｸﾞｼｰﾄを敷いて、その上に間隔を均等に空けて並べる。
全体にたっぷりと霧吹きする。
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ｵｰﾌﾞﾝの発酵機能35度で40分、2倍になるまで最終発酵。
又は乾燥に注意して、室温で2倍になるまで最終発酵。
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発酵後の状態。
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上からたっぷりと霧吹きをして、表面に全粒粉(分量外)を茶漉しで振りかける。
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180度に予熱したｵｰﾌﾞﾝで12分焼成。乾燥を防ぐ為庫内にも霧吹きする。
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きつね色に焼けたら出来上がり。ｸｰﾗｰに乗せて粗熱を取る。冷めたら乾燥防止にﾗｯﾌﾟで包みｼﾞｯﾌﾟﾛｯｸに入れて保存。
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表面はこんな感じ。
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裏側はこんな感じ。
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断面はこんな感じ。
ｸﾗﾑの肌理は粗め、軽い食感。ｸﾗｽﾄは香ばしく固め。冷めたらﾄｰｽﾄして、熱い状態で召し上がれ♪
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ﾊﾟﾝ生地の混ぜ込みに向いているのはｸｲｯｸｵｰﾂ(左側)。
ﾛｰﾙﾄﾞｵｰﾂ(右側)をﾊﾟﾝ生地に使う場合は→
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砕いてｸｲｯｸｵｰﾂにすると混ざり易くなり、ﾊﾟﾝ生地の仕上がりが良くなる。
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コツ・ポイント
ｺﾂは全てﾚｼﾋﾟに書いてあります！
このレシピの生い立ち
低GI＆食物繊維が豊富なｵｰﾄﾐｰﾙ、ﾐﾈﾗﾙたっぷりの全粒粉を使用、自然な材料で焼いたﾊﾟﾝです。
冷凍庫で常備、欠かせないﾃﾞｲﾘｰﾊﾟﾝが完成(*´ω｀)
冷凍庫で常備、欠かせないﾃﾞｲﾘｰﾊﾟﾝが完成(*´ω｀)
このレシピの作者
ｱﾄﾘｴ沙羅
