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耐熱容器に白菜を入れラップをし、レンジ600W 5分加熱する。
①の白菜の軸の厚みのあるところは、そぎ切る。そぎ切りした軸はみじん切りにする。
玉ねぎはみじん切りにし、耐熱容器に入れ、600W 3分加熱する。粗熱をとっておく。
ビニール袋に、はんぺんをちぎって入れて、袋の中でつぶす。
④に、合挽肉、①の白菜のみじん切り、②、卵、塩、こしょうを入れて、全体を混ぜ合わせ、肉だねを作る。
①に白菜1枚を軸を手前にして広げ、軸のところに③の肉だね(1/8量)をのせる。手前から肉だねを巻く。同様に7個作る。
鍋に④のロール白菜の巻き終わりを下にして並べる。★の調味料、舞茸を入れて、蓋をして20分煮る。火を止めて、一度冷ましす。
食べる直前に再度加熱して、器に盛る。