粒あんと落花生のビスコッティ

ボウルに卵ときび砂糖を混ぜ、ボウルの底を擦るようにしながら、泡立て器で擦り混ぜ合わせる。

1に、米油を加えて、なじむまで混ぜ合わせる。

ホワイトソルガム粉とアーモンドプードルとベーキングパウダーを少しずつ振るい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜる。

粉っぽさが少し残っているところで、粒あんとロースト落花生を入れ、生地を押すようにしながら混ぜる。

鉄板の上に、手のひらで生地を伸ばして平らにして、180度に予熱したオーブンで15分ほど焼く。

少し熱が加わった状態で、一度オーブンから取り出し、1cm厚さの長方形に切って、また鉄板に並べる。