みかん塩麴のコブサラダ
鈴木こうじ店
作り方
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1
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発酵エヴァンジェリスト新庄あゆみ先生監修、当店オリジナル「みかん塩麴」を使いました。
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2
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ボウルに★のみかん塩麴、はちみつ、オリーブオイル、延命酢（ミツカンのカンタン酢でもOK）を入れてよく混ぜ合わせる。
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3
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サラダチキン、きゅうり、アボカド、紫玉ねぎ、茹で玉子は食べやすい大きさに切る。
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4
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紫玉ねぎは水にさらしておく（辛みが好きな人はそのままでOK）。
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5
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スナップエンドウは筋をとり、サッと茹で、黒オリーブは半分に切る。
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6
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お皿の上に、３、４、５と蒸し大豆と蒸し黒豆を一列ずつ盛りつける。
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7
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２のドレッシングを全体に回しかけて完成！
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コツ・ポイント
野菜はお好みでトマトやコーンなどを加えても♪
サラダチキンの代わりにツナを使ってもおいしいです。
延命酢はみかんからできた甘めのお酢です。
穀物酢を使う場合は、はちみつの量を増やしてみてください。
サラダチキンの代わりにツナを使ってもおいしいです。
延命酢はみかんからできた甘めのお酢です。
穀物酢を使う場合は、はちみつの量を増やしてみてください。
このレシピの生い立ち
コブサラダのドレッシングといえば、サウザンやシーザーのイメージですが、みかん塩麴を使ったドレッシングもあいそうだなと考えました。
とろりとしたドレッシングが具材によく絡まります。
https://suzukikouji.base.shop/
とろりとしたドレッシングが具材によく絡まります。
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鈴木こうじ店
