【酵母液】酵母ブラウニー

薄力粉とココアは合わせてふるっておく。発酵種は冷蔵保存していたものなら室温に戻す。

ドライフルーツは湯通しして水気を切るか、事前にラム酒をふりかけて一時間以上置いておく。急ぐ時は湯通しがいい。

イーストは自家製酵母液に振り入れ、2～3分置いたらかき混ぜて完全に溶かす。

溶けたらサラダ油→砂糖の順に入れてよく混ぜる。チョコを小さい容器で溶かした場合、サラダ油→チョコ→砂糖の順でいい。

卵を入れてしっかり混ぜる（倍量で作るなら1個ずつ入れて混ぜる）生地が艶々ぷるぷるになればOK。

イースト液を入れてなじませる。次に粉類を一度に入れ、泡立て器ですくって落とすように混ぜる。混ざったら具も入れる。

発酵後もほとんど膨らまないが、表面にぷつぷつと気泡が出てくる。

170度に予熱したオーブンで15分焼く。よく膨らむので、表面に亀裂が走る。竹串にドロっとした生地が付いてこなければ完成。

好みのサイズにカットする。