だるまれんこんとサワラのカルパッチョ

Name: だるまれんこんとサワラのカルパッチョ
Yield: ２人分
Ingredients: れんこん 50グラム; サワラ（刺身用） 200グラム; レモンの皮 少々; エディブルフラワー 適量; チャービル 適量; オリーブオイル 適量; 塩 少々; 白胡椒 少々; ※ 粒マスタード 小さじ２; ※ レモン汁 小さじ１; ＊ 梅干し 1/2個（細かく叩く）; ＊ オリーブオイル 小さじ１

Description

真っ白なれんこんの色に、カラフルなエディブルフラワーが映えて華やかなひと皿になりました。

新潟県

材料（２人分）

れんこん

50グラム

サワラ（刺身用）

200グラム

レモンの皮

少々

エディブルフラワー

適量

チャービル

適量

オリーブオイル

適量

塩

少々

白胡椒

少々

※ 粒マスタード

小さじ２

※ レモン汁

小さじ１

＊梅干し

1/2個（細かく叩く）

＊オリーブオイル

小さじ１

作り方

1

れんこんは薄切りにし、10秒ほどさっと茹で、水気をよく切る。
2

サワラは皮目を炙り、食べやすい厚さに切る。
3

皿に１と２を並べ、レモンの皮、エディブルフラワー、チャービルを散らす。
4

３にオリーブオイルをかけ、塩と胡椒をかける。
5

※と＊の材料をそれぞれ混ぜ、添える。

コツ・ポイント

・れんこんは薄切りにすることですっきり爽やかな味になります。
・刺身は、アジやサンマなどの青魚もよく合います。

大口れんこんについてはリンクを参照☆
https://bit.ly/3HIP7Mu

このレシピの生い立ち

このレシピは「新潟のつかいかた：産直レシピ！おうちで新潟気分」で紹介されたレシピです。
recipe：山村真由美
photo：長谷川浩史　
出典元：新潟のつかいかた：https://bit.ly/3qUvWIL

レシピID : 7089388 公開日 : 22/06/09 更新日 : 22/06/09

このレシピの作者

新潟県

新潟県には、豊かな自然に加え、生産者の創造力と努力によって生みだされた、おいしい農林水産物がたくさん！

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