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金針菜とドラムスティックの中華蒸し

金針菜とドラムスティックの中華蒸しの画像

Description

とてもきれいな金針菜を東新宿で買いました。くせもなくシャキシャキおいしいですよ。

材料

ドラムスティック
８本（400ｇ）
金針菜（乾燥）
20ｇ
きくらげ（乾燥）
15ｇ
辛くないジョロキア
２本
枝豆(冷凍)
大さじ３
生姜（千切り）
ひとかけら分
ニンニク（千切り）
一つ分
■ 調味料
醤油
小さじ1.5
オイスターソース
小さじ1.5
塩
小さじ1/2
砂糖
小さじ2
紹興酒
大さじ１
片栗粉
大さじ１
胡椒
少々

作り方

  1. 1

    ドラムスティックに調味料を入れてよくまぜる。一晩つけると味が染みて美味しい。

  2. 2

    金針菜ときくらげは水につけて戻す。

  3. 3

    写真

    １の鶏肉に金針菜、きくらげ、枝豆、ニンニク、ショウガを入れてよく混ぜる。

  4. 4

    蒸気の上がった蒸し器で３０分ほど蒸す。

  5. 5

    写真

    これが金針菜です

コツ・ポイント

鶏肉にたれをまぶして一晩置いてから調理すると味が染みておいしいです。

辛くないジョロキアというのが近所で売っていました。唐辛子の風味だけするのにあまり辛くないです。パプリカで代用してよいかと思います。

このレシピの生い立ち

金針菜は漢方食材の一つでワスレナグサ（本萱草：ほんかんぞう）のつぼみを乾燥させたものです。栄養価も高いし食感もシャキシャキして癖もなく美味しいです。

炒め物にしてもおいしいですが、簡単に混ぜて蒸しました。
レシピID : 7089889 公開日 : 22/01/26 更新日 : 22/01/26

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金針菜とドラムスティックの中華蒸し
by liarra