ヒラメのから揚げ
あおもりの肴
作り方
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1
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ヒラメの捌き方はコチラから
https://cookpad.com/recipe/5456603
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2
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ハラス骨、小骨を除去したヒラメの切身を用意する。
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3
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食べやすい大きさに切り分ける。
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4
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塩コショウを塗す。
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5
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片栗粉を塗す。
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6
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160～180度の油で、きつね色になるまで揚げる。
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7
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油切りする。
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8
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お皿に盛り付けて出来上がり。
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コツ・ポイント
獲れたてよりも、2，3日熟成させたものの方が美味しいです。
タルタルソース等を付けても美味しいですよ。
タルタルソース等を付けても美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
ヒラメは青森県の魚に指定されている高級魚で、平成5年以降の24年間で16回も漁獲量が全国第1位となっています。
白身魚特有の繊細さの中にも甘さと旨味があり、刺身はもちろん煮物、焼き物、揚げ物等なんでもできる万能な魚です。
白身魚特有の繊細さの中にも甘さと旨味があり、刺身はもちろん煮物、焼き物、揚げ物等なんでもできる万能な魚です。
あおもりの肴
