ごぼちゃん(ごぼう)豆腐ハンバーグ
ぴぃなさん
作り方
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1
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豆腐半丁をフォークで潰してレンジに2分かける
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2
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出てきた水分をザルで濾しておく
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3
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ごぼうを洗う
アルミはくでこするとタワシの代わりになりますよ(^^)
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4
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お手持ちのすり器でごぼうを擦ります。
ここが正念場(><)
力を入れずに横へ押し引きするようにするといいです。
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5
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うっかり、すり器の用意が無かったので、100均の生姜すりで頑張っちゃいました(^^ゞ
が、5分程で終わりました。
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6
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水にさらして30秒以内にザルにあけて、手で絞ります。
(ごぼうのポリフェノールが溶け出てしまうため)
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7
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材料をボウルに入れて粘りが出るまで良く混ぜる
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8
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材料が水っぽく柔らかいので、肉から粘りが出る様まとまりやすくなるまで良く練ってください。
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9
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フライパンを良く熱して油をひき、丸くまとめたタネを入れる
うまくまとまらない時は流し込むように投入しても大丈夫です
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10
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裏返してふたをし、両面を焼く
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11
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フライパンのジュワー音が高音になり、
指で押してみて押し返す感じがあったら
火が通って完成です。
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12
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今回は大葉(生が無いので、ごま油とニンニクで浸けたもの)とわさび(良く合いますよ(^^)を添えてぽん酢醤油をかけました。
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コツ・ポイント
ごぼうをするのに疲れてしまったら、思いきって途中でやめちゃいましょう(^^)
少量でも、だいぶ風味が変わりますよ！
仮に、ごぼうは生でも食べられますが、
離乳食やアレルギーがある時は、擦ったごぼうに火を通してからお使いください。
少量でも、だいぶ風味が変わりますよ！
仮に、ごぼうは生でも食べられますが、
離乳食やアレルギーがある時は、擦ったごぼうに火を通してからお使いください。
このレシピの生い立ち
苦手なごぼう(根菜)の扱いを、楽しく親しみ安くなれば、という思いでつけたネーミングです(^^)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ぴぃなさん
