モリンガの葉の素揚げ

・モリンガの葉を少量ずつ素揚げします。一度に大量に入れると葉がくっつきうまく素揚げできません。また、揚げ過ぎると焦げます。
・できるだけ早めに使い切ります。

モルディブのソウルフード"ガルディア"に欠かせないテッリファイ（モリンガの葉の素揚げ/オニオンフライ/チリなどを混ぜたふりかけ）。モリンガの葉の素揚げだけを作ってみました。ペペロンチーノやちゃんぷる～など炒め物に加え使ってます。