手間がかかってめんどくさかったカレー
Description
自分的にめちゃくちゃめんどくさかった。
時間ある時しか作らない。一年に一回くらいで良い。
時間ある時しか作らない。一年に一回くらいで良い。
材料
(6人分くらい)
2個
1.5本
1本
レモン汁
少し
350g
バター
10g
サラダ油
適量
クミン
少々
1缶
700cc
砂糖
小さじ2
黒糖
15g
ニンニク(チューブ)
5g
しょうが(チューブ)
5g
塩
様子見ながら
しょうゆ
大さじ1
ケチャップ
大さじ2
ハチミツ
大さじ1
牛ダシダ(コンソメでも)
小さじ2
ローリエ
1枚
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スパイス
市販の赤いカレー缶
10g
コリアンダー
15g
クミンパウダー
3g
ターメリックパウダー
3g
韓国赤唐辛子 粉末
5g
ガラムマサラ
3g
足りなかったら①
カレー缶追加
足りなかったら②
s&bの本挽きカレー一袋
作り方
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1
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玉ねぎを飴色になるまで、炒める。
根気よく。時々混ぜながら、弱火でほぼほったらかし。飴色は必ず来ます!
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2
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玉ねぎを炒めている間に、野菜の準備。人参はすりおろし、セロリは歯ごとフードプロセッサにかける。
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3
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人参とセロリを、酸化予防に塩少しと、酸化予防にレモン汁を少し加え冷蔵庫で寝かせておく。
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4
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スパイスの軽量。スパイスは全て合わせておく。※スパイス複合の方が、奥深さが出ると信じる。
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5
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鍋に、サラダ油、バター、スパイス①を入れ、香りが立つまで、弱火で炒める。
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6
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炒めた玉ねぎを入れる。
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7
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⑥に、トマト缶、人参・セロリを入れ水分を飛ばす。
水を入れ、肉を入れる。
沸騰したらコンソメを入れる。
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8
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5分〜10分程煮込んだら、スパイス、その他の調味料を入れる。
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9
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味見して、物足りなさを感じたら、市販のS&Bの本挽きカレーを一袋、使用する。よく知ってるカレーの味に整う。
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10
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1〜2時間ほど、弱火でじっくり煮込む。
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11
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コツ・ポイント
スパイスに頼りなさを感じる時に、本挽きカレーを登場させる。なくても大丈夫。その時は、カレー缶を様子を見ながら、小さじ1ずつ追加。
スパイスは風味のためで、基本、野菜と牛肉の旨味だけで大丈夫!調味は、基本、塩でする。
スパイスは風味のためで、基本、野菜と牛肉の旨味だけで大丈夫!調味は、基本、塩でする。
このレシピの生い立ち
カフェっぽい、ドロドロカレーを目指して。