生姜の佃煮

生姜を千切りにして、酢を入れてゆがく。
水にさらしてアクを抜く。
水を絞ってからキロ数を計る。

調味料を全部合わせて汁気がとぶまで煮詰める。鰹節とちりめんは火を止める直前に入れる。

沢山作って後は冷凍保存。