割れずにふわふわ♪本格台湾カステラ
pika119
作り方
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1
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.スクエア型(18㎝)に紙を敷く(底が抜けるタイプならアルミで覆う)
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3
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ゴマ油と牛乳をそれぞれレンジで温める(温めすぎると大変なので少しずつ)
ゴマ油→70℃ 牛乳→50℃
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4
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オーブンを150℃で余熱開始
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5
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薄力粉をボウルにふるい入れ、片側に寄せてゴマ油を入れる。すばやく泡立て器でなめらかに混ぜる
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6
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卵黄を泡立て器で混ぜ、牛乳を加えて混ぜる｡そのままボウルごとスケールに乗せ蜂蜜を計りながら加えて混ぜる
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7
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薄力粉のボウルに6の卵黄液を入れて手早く混ぜる
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8
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冷蔵庫で冷やした卵白をハンドミキサーでグラニュー糖を3回に分けて加えながら泡立てる(ゆる～くおじぎする位でストップ)
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9
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卵白を泡立て器でひとすくい卵黄のボウルに加えてよく混ぜる。
卵黄を卵白のボウルに入れてゴムベラでさっくり混ぜ、型に入れる
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10
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深めのバット(3号)にキッチンペーパーを１枚敷き、その上にケーキ型を置きオーブンに入れてからお湯を注ぐ(お湯は40°)
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11
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150℃で55分～60分焼く
(お湯は型の半分くらいまで)
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12
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しっとり、ふわふわです(^^)
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13
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職場の大きなスチコンでもちゃんと焼けました
焼き時間→50分くらい
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コツ・ポイント
卵白(ゆる～くおじぎをするくらい)はボウルを一瞬なら逆さにしても落ちてこない位です(^^)
卵はLがオススメですが他のサイズでも大丈夫です。
油、牛乳、お湯(湯煎用)の温度が大切。
後は卵白を泡立てすぎない事。
卵はLがオススメですが他のサイズでも大丈夫です。
油、牛乳、お湯(湯煎用)の温度が大切。
後は卵白を泡立てすぎない事。
このレシピの生い立ち
台湾カステラを作りまくってやっとたどり着いたレシピです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)
pika119
