えびとねぎのスティック春巻き

えびは殻をむいて背わたを取り、ボウルに入れて塩少々と小麦粉（分量外）を加えてもみ、汚れを取る。

1.のえびを水で洗い流して水気をふき、粗く切る。

長ねぎは白い部分だけを薄切りにする。
れんこんは皮をむいてビニール袋に入れ、麺棒などで細かくなるまでたたく。

春巻きの皮は半分に切り（長方形）二枚重ねて使う。
●のりの材料をよく混ぜておく。

皮の三辺にしっかりとのりをつけ、中央に具を細長く置いて巻く。
巻き終わりと両端をしっかりとくっつける。同様に10本巻く。

フライパンに底から1cmくらいまでオリーブオイルを入れて熱し、春巻きを加えてきつね色になるまで揚げる。

※ポルトガルのCARM EXVオリーブオイル クラシコ2000ml が揚げ油にはおすすめです。

※塩はポルトガルの塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」が旨みたっぷりでおすすめです。