つみれバーグ

イワシの頭と内臓を取って手開きし、中骨を取る。

すり鉢ですりすり。別ボウルに移して味噌とすりおろし生姜、卵を入れてまとまるまで混ぜる。

小判型に丸めてフライパンで焼く。この時少し手を濡らすと手にくっつきにくくなるよ。