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確実に賞賛される「本気のビーフシチュー」

確実に賞賛される「本気のビーフシチュー」の画像

Description

恋人や家族、友人達と一緒に、パーティーにもぴったり。
クリスマス料理にもバッチリの「ビーフシチュー」をご紹介します！

材料

牛肉(ホホ肉)
600g
きのこ類
お好みで
玉ねぎ
1個
にんじん
1本
トマト缶
200g
デミグラスソース
150g
ウスターソース
10cc
醤油
20cc
みりん
20cc
オイスターソース
20g
黒砂糖
10g
ローリエ
3枚
セロリの葉
1本分
水
200cc
黒ビール(または黒ホッピー)
200cc
赤ワイン
200cc
小麦粉
大さじ1
塩胡椒
全体にかかる程度
サラダ油
大さじ1

作り方

  1. 1

    写真

    牛肉に塩胡椒で下味をつけて、小麦粉をまぶす

  2. 2

    写真

    鍋に油を引き、180度まで熱したら牛肉を敷き詰めるように広げる

  3. 3

    写真

    すぐに肉を動かさず、焼き目がついてきたらひっくり返す

  4. 4

    写真

    赤ワイン、水、黒ビールを入れる

  5. 5

    写真

    軽く混ぜてローリエとセロリを入れる

  6. 6

    写真

    半分〜2/3程度フタをし、一度沸騰させる

  7. 7

    写真

    沸騰したらアクをすくい、弱火で30分煮込む(水分が足りなくなったら適宜水を足し、肉が頭を出さないくらいをキープする)

  8. 8

    写真

    ローリエとセロリを取り出し、残りの食材を入れる

  9. 9

    写真

    牛肉が柔らかくなるまで弱火で2-3時間、鍋底が焦げないように混ぜながら煮込む

  10. 10

    写真

    塩胡椒で味を整える

コツ・ポイント

・牛肉を焼く際、鉄フライパンで焼くとメイラード反応がつきやすくなります。
・味を染み込ませるために「負圧機能のある鍋」、肉を柔らかくするために「圧力鍋」を使用すると時短ができます。
・一晩置くと味が馴染んでより美味しくなります。

このレシピの生い立ち

ビーフシチューは難しいと思われがちだけれど､作ってみるとたいしたことは無い｡
つまり『簡単なのに､めっちゃ手間掛けていると思われて賞賛されるすごくお得な料理』であります｡
※YouTubeにて詳細なレシピを公開中です！
レシピID : 7099744 公開日 : 22/02/03 更新日 : 22/12/16

( )
COCOCOROch
確実に賞賛される「本気のビーフシチュー」
by COCOCOROch