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ご飯との相性バツグン！豚ガツのひとくち丼

ご飯との相性バツグン！豚ガツのひとくち丼の画像

Description

★下処理が学べるホルモン料理倶楽部
ガツには臭みやくせが少なくあっさりしていて、食べやすいホルモン!

材料 （5人分）

豚ガツ
400g
生姜
1片
長葱　
1.5本
キャベツ
250g位
七味唐辛子
適量
サラダ油
大さじ2
ご飯　
適量
■ A
長葱　
葉先3～4本
生姜
スライス4～5枚
酒
大さじ2
■ 　B
だし汁
50㏄
砂糖
大さじ2.5
醤油
大さじ3
酒
大さじ2
片栗粉汁
小さじ1/2

作り方

  1. 1

    写真

    豚ガツを下処理する。水で洗って鍋に入れ、水と（A）を加え煮立ったら4～5分茹で、さらに洗ってぬめりを取る。

  2. 2

    写真

    生姜は皮をむいて千切り、長葱は縦に2つに裂いて斜め切りにする。キャベツは小さめのザク切りにしてさっと茹でて絞る。

  3. 3

    写真

    下処理した豚ガツを食べやすい大きさに切る。

  4. 4

    写真

    サラダ油で生姜、長葱を炒め、豚ガツを加え、さらに炒める。

  5. 5

    写真

    （B）の調味料を合わせて加え煮からめる。

  6. 6

    写真

    どんぶりにご飯を盛付け、キャベツを敷き炒めたガツをのせ、お好みで七味唐辛子をふる。

  7. 7

    写真

    動画を公開しています。
    https://www.youtube.com/watch?v=oJzEg8SMo80

コツ・ポイント

◇ガツの下処理
ボールに入れて粗塩をもみ込み、しっかりと水洗いします。鍋に湯を沸かしてガツと生姜と葱のくずを入れ、4～5分茹でます。ガツを大きいボールに入れて、流水で洗い、ザルに上げ水分を切ります。

このレシピの生い立ち

キャベツが沢山ある時におすすめです♪
ガツは豚の胃。
肉厚で食べごたえたっぷり。
栄養素はタンパク質、カルシウム、鉄を含むホルモン。クセもなく食べやすいので煮込み、和え物、中華料理、もつ煮込みに入れてもおいしいです。
安価に購入できます。
レシピID : 7100385 公開日 : 22/02/04 更新日 : 22/02/07

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ご飯との相性バツグン！豚ガツのひとくち丼
by 日本畜産副産物協会