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レバーピザにはまりすぎ！ピザ リヨン風

レバーピザにはまりすぎ！ピザ リヨン風の画像

Description

★下処理が学べるホルモン料理倶楽部
レバー好きにはたまらない笑顔になれる幸せピザ。

材料 （1枚分）

牛レバー　
60g
玉ねぎ　
2個
サラダ油
小さじ１
バター
大さじ１
白ワイン
小さじ１
ワイン酢
少々
タイム
適量
パセリ
少々
グリーンオリーブ　
3粒
市販のピザ台
1 枚
オリーブ油
適量
塩、こしょう
適宜

作り方

  1. 1

    写真

    下処理した厚さ5～10mmの牛レバーを5～10mm角の棒状に切り、塩、こしょうする。

  2. 2

    写真

    玉ねぎの薄切りをサラダ油とバターを熱したフライパンでタイムとともに混ぜながら茶色になるまでよく炒める。

  3. 3

    写真

    レバーをフライパンに加えて軽く炒める。

  4. 4

    写真

    （3）に白ワインを加えて水分を多少とばしてからワイン酢を加える。塩、こしょうで味を整える。

  5. 5

    写真

    あらかじめ200℃に熱したオーブンでピザ台が乾燥する程度に焼き、4）を均等に広げてグリーンオリーブをのせる。

  6. 6

    写真

    再びオーブンに約3分入れ、仕上げにオリーブ油をふりかけ、パセリのみじん切りをふる。

  7. 7

    ※リヨン風の料理の特徴は玉葱を、薄切りやみじん切りにして飴色になるまで炒めたものを使用しています。

  8. 8

    ※こちらのピザにはチーズを使用しませんので、お好みでとろけるチーズなどをかけてから焼いてください。

  9. 9

    写真

    動画を公開しています。
    https://www.youtube.com/watch?v=Qd0HGIu3dGk

コツ・ポイント

◇レバーの下処理
流水でよく血の塊などを洗い流します。調理方法に応じた大きさに切ってから牛乳に20分ほど漬け込みます。キッチンペーパーで水分をふき取ってください。

このレシピの生い立ち

レバーは鉄分の多いホルモンの代表格。
葉酸やビタミンＡ・Ｂなど多くの栄養素を含み貧血予防や疲労回復効果も。
玉葱とソテーしたレバーとのバランス抜群！
正肉と比較してカロリー少な目なレバーは頑張るお父さんや妊婦さんにもおすすめです♪
レシピID : 7100791 公開日 : 22/02/04 更新日 : 22/02/08

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レバーピザにはまりすぎ！ピザ リヨン風
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