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人参を千切りにする。
牛蒡は包丁の背で、皮をそぎ、10cm位の長さで千切りにする。水にさらす。
油をしき、肉を炒める。野菜を入れ炒め、蓋をして弱火にする。
野菜が透き通ってきたら、調味料を加える。
牛蒡の歯ごたえを残しつつ炒め、ごま油・胡麻を入れ、出来上がり。