放置煮込む！とろけるラーメンチャーシュー
Description
外食しなくても家ですぐに本格的なラーメンが食べたくてストック用に作ってたチャーシューです。
何度も創作して出来たレシピ
何度も創作して出来たレシピ
chi☆cook
材料
（作り置き用）
作り方
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1
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百均などに売ってる料理用の太めタコ糸で適当に縛り家にあるとにかく大きめの鍋に！細かく巻きすぎると後から取るのが面倒笑
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2
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●の調味料、材料を全て鍋に入れ強火で点火
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4
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残り１時間くらいで水分が飛び過ぎて肉よりかなり下まできてるようなら水を200程足して調整
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5
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４時間たったら火を止め、アルミホイルを乗せたまま出来るだけ涼しい場所に置いて味を染み込ませる。ゆで卵も入れると味玉に
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6
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丸１日放置すると油が固まるのでうまく油を取り出し捨てる。肉を取り出し糸を外して、袋かラップで包んで冷凍庫に入れる
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7
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２、３時間後に取り出し切って出来上がり！使わない分は小分けして冷凍保存
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8
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1.3kgの肉で減塩醤油200ザラメ40他は同じ分量３時間後足し水300で同じ様に。水分が少なく脂を取り除いてジップ漬け
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コツ・ポイント
ラーメン用でしっかり目な味付けです。作って見て濃いようなら次は調味料を減らして下さい。ホロホロなので半冷凍して切ると薄く綺麗に切れます。砕けた部分は炒飯などに使って下さい。残った汁は冷凍保存して次に作る時水1,200mlを足して♾自家製タレ
このレシピの生い立ち
ラーメンスープ作りにハマって作り続けた時に創作しだして出来たチャーシューです！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
chi☆cook
