簡単テンパリングの仕方

こちらの商品を使います！
マイクリオ（カカオバターパウダー） 20g

ＴＡＮＩＴＡ デジタル温度計（ＴＴ-508N）

準備
電子レンジ対応ボール、ゴムベラ、温度計を用意する。
チョコレートを細かく刻む。

さらに500Wで30秒加熱する。
溶け残りがないようによく混ぜる。

チョコレートが40～45℃になっているのを確認する。
※60℃以上になるとチョコレートの結晶が壊れ、固まらなくなります。

★チョコレート200gの場合の目安です。チョコレートの量により、ワット数・時間は調節してください。

2）ゴムベラで空気が入らないようにゆっくりと混ぜながら、常温で34℃まで下がったら、マイクリオを加える。

3）2)をよく混ぜ合わせる。33℃前後になったらテンパリングは完了。

※チョコレートの温度が下がってきたら、36℃以上にならないよう5秒単位で電子レンジで温め、温度を保つようにします。

その場合は手順２）からやり直し、再度マイクリオも加えてください。