しめ鯖とさば寿司！

真鯖でやりましょう！
三枚におろしにしてもらいました。

まずはお砂糖で2時間〆ました。

お砂糖の方が浸透するので締まります。決して甘くはなりません。
水洗いしてよく水気をとりましょう。

塩味は滲みます。また水洗いしてよーく水気をとりましょう。

骨はお酢で〆る前に取り除きます。
最後にお酢で1時間〆ましょう！

時々うらがえしながら。

まずはしめ鯖としていただきます！

半身はさば寿司にしましょう！

酢飯を乗せて

一日寝かせたら出来上がり！