レモンとバターの香る基本マドレーヌ

バターはレンジ（1~2分）で完全に溶かす。
卵はよく溶いて、湯煎で約50℃に温める。

ラッピング前に型から外すような金属の型を使う場合、溶かしたバターを均一にしっかり塗る。
（私はやってません）

薄力粉（小麦粉）とコーンスターチ（とベーキングパウダー）をふるいにかける。

50℃に温めた全卵を加え、空気が入らないように少しずつ混ぜる。
（中央から徐々に混ざっていくので、焦らず）

縁についてる粉もしっかり混ぜたら、溶かしたバターを加え、同様に混ぜる。
（温度差が少ないので、混ぜやすいはず）

ゴムベラも使って縁の粉もしっかり均一に混ぜる。

30分ほど冷蔵庫や涼しい場所に置き、休ませる。
（バターが少し固まって、スプーンでも型に分けやすい）

オーブンを180℃に予熱。

型に少なめ（8割程度）に入れ、トントンと空気を抜く。
（空気を抜いた方が見た目が良くなるけど、出来なくても大丈夫）

予熱で少し焼き色を付ける。
（放置しすぎると焼き色付きすぎちゃうのでこまめに確認）

オーブンを開いて冷ます。
（徐々に冷ますことで、膨らみを綺麗に鎮められるかなと思ってるけど、多分思い込み）

オーブンの外に出して冷ます。

★しっかり冷めてから食べた方が美味しいです。
翌日がいちばん美味いっ！！

★時間もかからず、半日も必要ないので、お手軽で失敗しずらい！
カップの端がクッキーみたくサクサクになって美味しかった！笑

★もう少し厚みのある型の方が、「マドレーヌ感」が出て美味しいかも。

★消費期限は、冷暗所で3~4日。