ふわっと軽い、ココアカップケーキ

卵をハンドミキサーの低速で溶きほぐし、○を加えます。低速で混ぜながら湯煎にかけ、人肌に温まったら湯煎を外し、

高速に切り替えて混ぜます。白っぽく、落ちた生地の跡が残るくらいになったら、低速でキメを調えます。

薄力粉を 2回に分けてふるい入れ、ゴムベラで底を返すように混ぜます。粉が見えなくなるまで混ぜます。

底を返すように混ぜ、均一に混ざったら、グラシン紙を敷いた型に流し入れ、190度に予熱したオーブンで

180度15分くらい焼きます。
ストンと落として焼き縮みを防ぎます。