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イカ大根

イカ大根の画像

Description

濃いめの色が気になる方は薄口醤油と濃口醤油、半分半分でも美味しく出来ますよ−。

材料

するめイカ　
2杯
大根
１/２本
人参
１本
里芋
4個
だし汁
400cc
醤油
大さじ4
砂糖
大さじ2
酒
大さじ2
絹さや
適量

作り方

  1. 1

    写真

    大根、乱切り
    水にさらす

  2. 2

    写真

    人参、乱切り
    水にさらす

  3. 3

    写真

    里芋、乱切り
    水にさらす

  4. 4

    写真

    イカ、食べやすい大きさに切る
    水洗いする

  5. 5

    写真

    絹さや、筋取りをしておく
    水洗いする

  6. 6

    写真

    鍋に調味料を入れ煮立て、イカを入れる
    イカの色が変わったら、一度取り出す。

  7. 7

    写真

    ⑥のイカを取り出した鍋に大根、里芋、人参を加える。
    ※大根下茹で無し！煮崩れ多少有ります！

  8. 8

    写真

    落とし蓋をし、20分程煮含める。
    ※人参に串が通ればOK！

  9. 9

    写真

    イカを鍋に戻し、筋切りした絹さやも加え、1〜2分程煮る。
    ※インゲンでも美味しい。時短の為、絹さや使用してます。

  10. 10

    写真

    出来上がり。

コツ・ポイント

イカははじめに煮て取り出し、後で加えることにより出汁はイカの風味が出てるが、イカが固くならず食べやすいです。

このレシピの生い立ち

里芋を沢山いただいたので、いつものイカ大根に加えてみたら美味しかったので。
レシピID : 7107101 公開日 : 22/02/12 更新日 : 22/02/12

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イカ大根
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