ソパ・デ・アホ風　トマトと卵のスープ

にんにくは薄めにスライスし、トマトはざく切りに、その他の野菜を入れる場合には食べやすい大きさに切っておく。

鍋に水とコンソメキューブ、にんにくのスライスを入れて火にかける。

にんにくが少し煮えてきたら、残りの野菜をすべて加え、にんにくにしっかり火が通って透き通るくらいになるまでコトコト煮る。

仕上げに黒コショウを振り、お好みでパセリを振りかければできあがり。

◆生のままでは酸っぱいトマトも、スープにして火を通せばおいしくいただけます。