クッキー/型抜き用生地:甘さ控えめ
Description
有塩バターしか無かったので有塩バターで作りました。甘すぎなくてこれはこれで良い感じです。型抜きができる生地です。
名なしさん
材料
（60枚ぐらい）
作り方
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2
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砂糖を入れてクリームが白っぽくなるまでヘラで混ぜます。
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4
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アーモンドプードルを入れてふるい入れ、切るように混ぜます。
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5
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小麦粉を三回に分けて、ふるい入れ、切るように混ぜます。(分けて入れるのは玉にならないようにするためです)
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6
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生地の半分〜1/3に分けて、ラップでぺたんこに挟みます。冷凍庫に入れて20〜30分ほど固めます。
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7
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型抜きで型を抜きます。ターンテーブルにはキッチンペーパーを敷き、適度に間を空けて配置します。
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8
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オーブンを180度で余熱し、20分で生地をセットします。15分ぐらい経ったら様子を見に行きます。
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9
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クッキーの焼き色を確認してそのまま焼くか終了するか判断します。厚さ5mmぐらいで21分焼くと画像ぐらいになりました※1
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10
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レンジに乗せきれなかった分は再度丸めて平くして冷凍庫へ、他に固めておいた生地を取り出して型抜き…を繰り返して量産します。
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11
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※1) 3mmぐらいだと18分ぐらいだった気がします。オーブンの焼きムラもあるので、きちんと確認しましょう
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
以前の実験生地と同様、基本は1:2:3の比率で、アーモンドプードルを入れて多少粉を多めに調節&パウンドケーキの要領で混ぜてみたところ、粘りすぎず扱いやすい感じになりました。冷蔵庫でもいいかもしれません。まだまだ研究中です。
