焼き餃子覚書

白菜をフードプロセッサーでみじん切りにする

ボウルで塩を混ぜ、水を出す。
その間に豚ミンチと塩以外の調味料をよく混ぜ、捏ねる。

白菜をさっと洗って、布巾で水を搾る。青臭さが取れていい。

皮で包む。

焼く。油を引いたフライパンに餃子を並べ、火をつけ、水（だいたい50ml）で蒸し焼き、焼き身がついたら出来上がり。

最後にフライパンでごま油を回し入れるのもよい。