いちごのシフォンケーキ
Description
いちごをピューレにして入れました。甘酸っぱいいちごの香りたっぷり、プチプチ種のフレッシュいちごシフォンケーキです。
クック20202D☆
作り方
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1
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いちごは洗ってヘタを取り、水分をキッチンペーパーでふき取り、レモン汁と一緒にミキサーにかける。
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2
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大きめの耐熱ボールでラップをかけずに600wで8分位加熱、重さを計り150ｇ位になるまで数回加熱し、しっかり冷ます。
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3
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いちごのピューレは元の量の6割程度に煮詰め、１4０ｇを計量すればＯＫです。冷ましている間も水分は蒸発します。
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5
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薄力粉はビニール袋に入れて計量し、空気を入れ口を閉じ上下に振る。空気を入れ替え、同様に5回繰り返す。
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6
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卵白にクリームオブタータを入れ泡立てる。モコモコしてきたら砂糖を2〜3回に分けて入れ、角が立つまで泡立てる。
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7
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卵黄に砂糖を加え、マヨネーズ状になるまで泡立てる。（ハンドミキサーはメレンゲを作った時のままでOK）
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8
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７に米油を２～３回に分けて入れ、その都度ハンドミキサーでよく混ぜる。
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9
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８に２で作ったいちごピューレを加えハンドミキサーで全体をよく混ぜる。
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10
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９に薄力粉を入れ、ホイッパーで粉っぽさがなくなる程度に混ぜる。
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13
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型に流し込み、型の底を机につけたまま2〜3回揺するか、竹ぐしでグルグルと2〜3周し、表面をならす。
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14
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160℃で30分～35分焼く
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15
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焼き上がったら逆さまにして、しっかり冷ます。
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16
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ナイフや竹串で型と生地の間と中心をぐるっと1周してはがし、型から出したら、底もナイフ等で生地をはがして型からはずす。
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手で外す時は、型の外側と中心を指先で下に押し込み中心の筒を持って型から出し、底も手で外側から中心部に押し込み外します。
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18
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いちごのピューレはまとめて作り、150gずつ薄く伸ばして冷凍しておきます。作りたいと思った時に室温で簡単に解凍できます。
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コツ・ポイント
2の工程はできれば前日までにやっておくとその後の作業がスムーズです。最初に空のボールの重さを計っておくといちごピューレの量が計りやすいです。卵白に入れる砂糖の量は甘いいちごなら40gくらいでよいです。ご自身の好みで調整してみてください。
このレシピの生い立ち
春を感じるいちごのシフォンケーキが作りたくてレシピを考えました。初めはいちご（１１０ｇ、レモン汁は不要）をミキサーにかけただけで作りました。いちごがほんのりと香りますが、もっと「いちご」を感じたくていちごを増量し、2の工程で加熱しました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
