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イワシのパスタ

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Description

シチリア風のイワシのパスタです。
ボッタルガパウダーがあるといいです。

材料 （2人分）

松の実
適量
イワシ
4匹
小麦粉
少々
オリーブオイル
適量
パスタ
160ｇ
にんにく
適量
オリーブ
数個
ケイパー
大さじ1くらい
茹で汁
お玉1つくらい
イタリアンパセリ
適量
コラトゥーラ
適量
塩コショウ
少々

作り方

  1. 1

    松の実は乾煎りする

  2. 2

    イワシに塩コショウをして小麦粉をまぶす

  3. 3

    フライパンでオリーブオイルを熱しイワシを焼いて取り出しカット

  4. 4

    パスタを茹でる

  5. 5

    フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくを入れ香りが出る迄炒める

  6. 6

    イワシとオリーブ、ケイパーとオリーブを加えて炒めコラトゥーラを入れてパスタの茹で汁を加える

  7. 7

    パスタは規定の茹で時間の1分前で上げて6に加えて和える

  8. 8

    イタリアンパセリを加えて和えて出来上がり。食べる前にボッタルガパウダーをかけて召し上がれ。

コツ・ポイント

コラトゥーラはナンプラーで代用可能と思います。オリジナルはケイパーとオリーブは入れていないのとボッタルガパウダーはかけていません。

このレシピの生い立ち

レストランアクアパッツァの日高シェフのレシピ本がオリジナルです。
レシピID : 7112784 公開日 : 22/02/13 更新日 : 22/02/13

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イワシのパスタ
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