お手軽にちゃんとメロン風味なメロンパン

最初にクッキー生地作り。室温に戻したバターに砂糖、卵と順に加え、都度しっかり泡だて器で混ぜます。

薄力粉とシャービックを合わせてふるいながら加えてゴムベラでさっくり混ぜ、ひとまとめにしラップに包んで冷凍庫かチルド室へ。

HBに指定通りパン生地の材料を入れて生地作りスタート。

捏ねと一次発酵はHBで行なってますがもちろん手捏ねでも可。

シャービックが入るとかなりべたつく生地になるようなので水分量は控えめに加えて生地の様子を見ながら必要なら追加します。

打ち粉を軽く振ったところに一次発酵後のパン生地を取出して軽く押さえ、カードで12等分にして丸めます。

ベンチタイム。ラップをふわっとかけて20～30分室温で休ませます。タッパー等でも良いです。画像は詰めすぎ。くっつきます

クッキー生地を打ち粉を使って12等分にカットして軽く丸め、直径9～10cm位の大きさに伸ばしてラップに挟んでおきます。

パン生地が緩んだら軽く潰してガスを抜き、丸め直します。この時、最初に丸めた生地から順に作っていきます。

全部丸め終わったらまた最初の1個からクッキー生地を被せて包み、ペティナイフ等で格子模様を付けます。

模様はカードで付けるのも良いですが、スパッと入らず生地を潰すことも。小さめなナイフだとしっかり入ります。

模様を付け終わったら底に必ず打ち粉を付けて並べていきます。表面に軽く霧を吹きます。何度も吹き付けないこと。

器などにトッピングのクリスタルシュガーを入れ、メロンパンをそっと逆さに持ってくっつけます。ぺちゃっと潰さないよう注意。

あればシルパットを敷くと良いです。シルパンも使えますが、シルパットの方が良さげ。

倍くらいの大きさに膨らんだら一旦オーブンから天板ごと取出し、予熱した180度オーブンで5分、170度で10分焼成します。

オーブンの予熱は完了後10分以上取ります。火力の弱いオーブンなら20分くらい取ると良いです。