淡い春色の‥「蕪の柚子果汁漬け」
夢遊草
作り方
コツ・ポイント
蕪は塩揉み後、しっかり水分を抜きます。水分が多く残ると、水っぽく漬かり、保存性も悪くなります。柚子の香りと味が強く、減塩メニューです。皮の赤で、淡いピンクの春らしい酢漬けができました。
このレシピの生い立ち
このタイプの蕪は、初めての栽培です。食べ慣れた酢漬けにしました。柚子をいただいたので、柚子の果汁を入れて漬けてみました。味見すると甘みがある蕪で、料理酢を調味料代わりに使いました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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夢遊草
