減塩★かぼちゃのおかか煮

かぼちゃは、皮を所々そぎ落とすことで短時間で味が染み込みやすくなります。
落し蓋がない場合は、アルミホイルやクッキングシートで代用しましょう。落し蓋は煮崩れ防止になり、煮汁の蒸発も防ぐため、味を均等にしみ込みやすくする効果があります。

食事バランスを整えながら減塩するコースの副菜として考案しました。かつお節のだしをしっかり効かせた優しい味の煮物です。しょうゆは長時間加熱すると、味が濃くなり香りがとんでしまうので、仕上げ直前に加えました。