昔ながらの薄いハムカツ
masayukiz
作り方
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1
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プレスハムを半切りにして、小麦粉、卵、パン粉の順につけます。
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2
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深めのフライパンで、揚げます。油はひたひた程度の量で、途中で反転させて片面ずつ揚げるとよい。
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3
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とりだしたら、キッチンペーパーで油を吸わせます。
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4
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盛り付けます。ウスターソースにひたして食べるとよいです。ビールによく合います。
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コツ・ポイント
ロースハムより、プレスハムのほうが適しています。
ハムが薄いんので衣はさっと少ない量でまぶしておきます。揚げた後でハムの一部が見えていてもかまいません。
ハムが薄いんので衣はさっと少ない量でまぶしておきます。揚げた後でハムの一部が見えていてもかまいません。
このレシピの生い立ち
最近は、厚切りハムが多いですが、むかしは、値段を抑えたビールのあてとして、こんなハムカツがあったようです。閉店した天王寺区の居酒屋の、ハムカツを再現してみました。
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