白菜（キャベツ）と鯖缶と柑橘のサラダ

白菜を5mm～1cm程度の千切りにする。
食べやすい大きさでお好みで。

1をビニールかボウルに入れて、塩小さじ1/2程度（分量外）を振って全体をよく混ぜる。
量が多いのでビニールが楽です。

小さい器に●の調味料を全て入れよく混ぜてドレッシングを作っておく。

柑橘から出た果汁はドレッシングに足したり活用してください。

2の白菜から水分が出ているので絞ってからボウルに入れる。
次に薄皮を取った柑橘を入れる。一房が大きい場合は半分にちぎる。

上にドレッシングを入れて和える。
最後に水気を切って適当な大きさにした鯖を入れて出来上がり。

使ったさば缶（水煮）です。
150g でした。

ここからは柑橘の切り方です。
よく切れるフルーツナイフか包丁を用意。

画像は八朔で熟れているので切りにくい。
薄皮の手前に包丁を入れます。

一房が外れるように反対側の薄皮の内側に包丁を入れます。

外れました。