レンズ豆の粒マスタードサラダ
551Makochi
作り方
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1
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レンズ豆は洗って水に1時間ほど浸しておく。
皮剥きタイプの場合は浸さなくてOK。
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2
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大根、キュウリは賽の目にカットし、塩を少々揉みこんで10分ほど置き、水切りをする。
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3
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人参もみじん切り。
人参は豆と炒めるので塩は無しでOK。
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4
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鍋にオリーブオイルを入れて弱火でクミンを炒める。
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5
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パチパチとクミンが弾けてきたら、水気を切った豆と人参を加えて炒める。
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6
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全体に油が回ったら、水とローリエを加えて弱火で豆が柔らかくなるまで煮込む。
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7
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大体15分ほど。水は煮汁が無くなる分量です。時々底から混ぜる。
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8
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◆粒マスタードのドレッシングを作る
ボールにオリーブオイル以外の材料を入れて混ぜ合わせ、味を調える。
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9
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オリーブオイルを少しづつ加えながら混ぜ合わせ、乳化しとろみがついたらOK。
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10
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豆と大根、キュウリを加えて混ぜ合わせる。
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11
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完成★
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
レンズ豆のスープが好きでよく作りますが、スープばかりも飽きてしまうので、サラダに。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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