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新じゃがはよく洗って皮付きのままひと口大に切る。耐熱皿に入れ、ふんわりラップをして500Wで4分加熱し、そのまま放置。
鶏肉は大きめのひと口大に切り、しっかりめに塩こしょうする。にんにくはうす切り、きのこは食べやすく切る。
トマトは種を除いて1センチの角切り、パセリはみじん切りにする。
フライパンにオリーブオイルとにんにくを熱し、焦げる前に取り出す。ローズマリーと鶏肉を入れ、両面をこんがり焼く。
鶏肉に7割ほど火が通ったらじゃがいもも加え、焦げ目がうっすらつくように焼く。
キノコとトマトを加え、④のにんにくを戻し入れて炒め合わせ、塩こしょうで味を整え、火を止める。
パセリをサッと混ぜ合わせて、お皿に盛り付ける。