ミートソースのパスタ　～マンマ直伝！～

本来はサルシッチャを使うのですが、なければブロックベーコンやハム、生ソーセージなどご自宅にあるものを何でも♪

鶏ひき肉が無い場合は胸肉やもも肉を、１のブロックベーコンやハムと一緒にFPで細かくしておく。

鍋に入れたにんにくのみじん切りにオリーブオイルをかけ、なじんでから弱火で炒め、良い香りがたつまで待つ。（注）

４の鍋に２の肉類と牛ひき肉を入れ、塩・こしょうを。色が変わり始めたら赤ワインを足し混ぜ、しっかりとアルコールを飛ばす。

（赤ワインは肉の臭み消し＆アルコールが飛んだ後の旨味成分のために重要！少量ずつ入れ、毎回アルコールをきちんと飛ばすこと）

肉に軽く火が通ったら、湯剥きしたトマトかホールトマトを入れて数時間煮込む。香り付けにローズマリーやローリエを入れても。

♪）　パスタはペンネ等、穴あきのショートパスタだと、中にもソースが入り込むのでよりおいしくいただけます♪

♪）　後で冷凍保存できますので、ひき肉から出た肉汁が乾かないよう、多めに作ることををお勧めします。

♪）　蒸し野菜や鶏肉にかけたり、オムレツに乗せたり、トマトやマッシュルームに入れてオーブンで焼いてもおいしいです！