しわ厳禁面倒なしツルピカプレーンベーグル

ボールに強力粉を入れ、真ん中にくぼみを作成。穴に砂糖とイーストを投入する。塩はすみっこに入れイーストと接触しないように。

砂糖とイーストめがけて水を差す。穴の中で砂糖とイーストをよく混ぜてから、全体をこね始める。

こねる時間はまちまちだ。まとまって表面がつるっとする感じまで。10分ほどか。

分けた生地は、割れ目がでないよう、きれいに丸める。それぞれの生地をラップに包んで休憩。5分くらいでよさそうだ。

丸い生地の真ん中に指を押し込み穴を開ける。棒状にしてつなぐよりも見目がよい。この際に生地のつなぎ目は穴へ押し込むこと。

形ができたらゆでる。ケトリングはフライパンがよい。砂糖でも蜂蜜でもいれればいいが、ポイントは量をケチらないことだ。

オーブンは予熱をしないで試してみたい。200度を目指して暖まっていく最中発酵が期待できるではないか。

焼きは標準20分だが、上がりは色を見て判断できる。どんなに焼いてもせいぜい30分が限界だろう。

できあがったら冷ます。最初はよくても後でしわになってくることが多いので、気は抜けない。ツルピカのまま20分もてば安心だ。