福島牛のキャベツのミルフィーユ煮込み

湯通しし、よく水気を切ったキャベツと牛バラスライスを交互に重ね、丸め、キャベツの形状に成形する。

1を網脂で包みタコ糸で型崩れしないよう縛る。

2をブイヨンで約３０分煮込む。

挽肉と野菜のみじん切りを合わせ、4に詰め、１７０℃のオーブンで５分焼く。

3と5、つけあわせの野菜を皿に盛り付け、赤ワインソースと香草を適量添える。