鮭の酒粕漬け焼き
Description
ほんのりとした酒粕の香りで食欲をそそりますよ。
材料
(5切れ分)
作り方
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1
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酒粕ペーストを作ります。
ボウルに酒粕全量を入れて、少しずつお酒と味醂を足して酒粕をほぐします。
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2
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泡立て器、マッシャー、フォークなどを使うとほぐしやすいですが
ダマのないペースト状にするのは難しいですね。
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3
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少し固まりがあっても、硬めのヨーグルト程度までになれば大丈夫。
ペーストは出来上がりです。
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4
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バットやお皿にペーストの半量を敷き、その上に鮭の切り身を置き、残りのペーストを全体に絡めてください。
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5
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フワッとラップをかけて一晩、冷蔵庫で寝かしてください。
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6
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味噌漬けと同じで、ペーストが多いと焦げます。
少しこそげてグリルで焼いてください。
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7
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グリルに焼き魚の焼き加減を調整するモードがあれば弱めで。
ほんのり酒粕の香りがする焼き魚の出来上がりです。
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8
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コツ・ポイント
酒粕を少しずつほぐしてペースト状にしましょう。
酒、味醂の量は硬さを見ながら量を決めてください。
酒、味醂の量は硬さを見ながら量を決めてください。
このレシピの生い立ち
酒粕を普段の食卓にもっと取り入れたくて作りました。
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