食パン【HB】生イースト使用 春よ恋
ゴウサマ
作り方
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1
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生イーストは35度から40度くらいのぬるま湯で溶かしておく。湯の量は、50-60cc程
水の量から引くのを忘れずに
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2
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HBにバター以外の材料入れてスタート。10分位捏ねたら（イースト投入ブザーなる位）一旦取り消しボタン。
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3
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バターを小さくして加え、最初から始める為スタートボタン
バターが馴染んできたら（10分くらい？）
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4
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HBから取り出し叩き捏ね数分
よく伸びるようになればOK
画像→取り出してすぐはまだ膜張らず切れちゃう
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6
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ガス抜いて3分割→優しく丸め直してラップかけて20分程休ませる（ベンチタイム）今回は167g×3個
若干水分足りない感有
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7
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綿棒でガス抜き→平にして成形
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8
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型に入れて二次発酵40度20-40分
型の下から2センチ位でオーブン予熱190度スタート天板も一緒に入れる
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9
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蓋との間にペーパーを挟むと蓋に付かないので便利です
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10
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予熱終わったら型を入れて1分そのままおいておく。釜伸びするらしいので
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11
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190度22分
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12
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生イーストは、発酵が強いようです。ドライより早めに発酵終了したほうが良さそう。
焼き上がりイースト臭全く無し
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コツ・ポイント
発酵を急がず、ゆっくり待つとふんわり膨らむのかなぁと思います。発酵の時間はあくまで目安です。
このレシピの生い立ち
自分好みに色々足してみたら感動的な美味しさ。どの粉でも絹のようにできるけど、春よ恋がオススメ！外国産や、リスドォルでもまぁまぁ美味しくできるけど甘味が引き立たないような気がします
