つけ蕎麦安土風つけ汁
みたこぞう
作り方
-
-
1
-
安土はパイタンですが一般家庭にはないのでシャンタンで代用します。
-
-
-
2
-
最近は冷凍そばがおすすめです。パックのやつ
-
-
-
3
-
乾麺なら太めの小麦粉多めの蕎麦を使いましょう。
-
-
-
4
-
しゃぶしゃぶ用の薄い豚バラがおすすめです。
-
-
-
5
-
メンマは軽く水洗いして絞っておきます。
-
-
-
6
-
ネギは水にさらしておきます。
-
-
-
7
-
具材を揃えます。
-
-
-
8
-
小鍋に調味料を合わせます。
-
-
-
9
-
豚バラを入れて弱火で煮込みます。安土はシンプルな豚しゃぶですが、豚の脂と胡麻の香りをつけ汁にプラスするため煮込みます。
-
-
-
10
-
同時にお湯を沸かし蕎麦を茹でます。つけ汁は10分以上は煮込みましょう。
-
-
-
11
-
スープの器にラー油小さじ1/2
※つけ汁の調味料とは別に
-
-
-
12
-
蕎麦を氷水でしめます。
-
-
-
14
-
盛り付けて完成です。
-
コツ・ポイント
シャンタンではコクが足らないので豚の脂と胡麻の香りをつけ汁にプラスするため煮込みます。10分以上は煮込みましょう。
このレシピの生い立ち
一般家庭にある具材と調味料だけでつけ蕎麦安土を再現してみました。
(
)
