あこ天然酵母で作るイングリッシュマフィン
Description
いろいろなフィリングをサンドして楽しめるパン
むーんじーな
材料
（4コ分）
作り方
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1
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ボールに☆の材料を順に入れヘラで軽くかき混ぜたら、強力粉を加え更に混ぜ、まとまったら台に移し滑らかになるまでよく捏ねる。
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2
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生地を丸くまとめ、蓋つきの容器に入れ一次発酵させる。
(目安:30℃で6時間)
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3
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2〜2.5倍の大きさになれば一次発酵完了です。
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4
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4分割(80g/コ)にしガス抜きをして、生地の表面を張らせる様に丸め、ベンチタイムをとる。
(目安:30℃で20分〜)
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5
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生地が緩んできたら成形します。丸め直しながらガスをしっかり抜き、閉じ目を下にし型に入れる。
(目安:30℃で1時間〜)
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6
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生地が型より上に膨らんだら2次発酵完了です。
※予めオーブンを160℃に予熱しておく。
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7
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オーブンシート・天板を上にのせオーブンへ→160℃で8分→185℃に上げて4分〜。生地の底面を確認し焼き色がつけばOK。
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8
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＜サンドパンのアレンジ＞
白餡100gにマスカルポーネ50g・ほうじ茶1Pを混ぜクリーミーなフィリングをサンド♪
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9
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マスカルポーネにラム酒少々を滑らかになるまで混ぜ、黒豆と煮汁少々を加え軽く混ぜます。仕上げにきな粉をかけてできあがり♪
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10
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ローストしたクルミ・アーモンド・カシューナッツを蜂蜜とメイプルシロップに漬け込み2〜3日置くと美味しく仕上がります。
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カマンベール ・クリームチーズ と一緒にトッピングがおすすめです^_^
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焼き芋に半量のマスカルポーネを混ぜたら最後にラムレーズンを加え、お好みでシナモンパウダー・ラム酒をプラスしても美味しい♪
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オードブル風に一口サイズにカットしてもオシャレ(^-^)
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(左)マスカルポーネ・はちみつ・MIXナッツ
(右)マスカルポーネ・キャラメルりんご・MIXナッツ
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コツ・ポイント
あこ天然培養酵母で作るパンはクセがなく小麦本来の風味を存分に楽しめます(´∀｀)
このレシピの生い立ち
トリノ型を使って星型のイングリッシュマフィンを作りました。 「春よこい」を使ってふんわり柔らかな食感（＾ν＾）
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
むーんじーな
